Fikautflykt till Skogskojan

Idag blev det en fikautflykt till stugan med Elliot och vi fick en mysig förmiddag i det fria. Hade hoppats att gubbarna som var ute och jagade älg skulle få skjuta nåt så Elliot skulle få vara med och se hur det går till när man hämtar hem älgen från skogen, men det blev tyvärr inget idag. Vi fick iallafall en mysig promenad längs bäcken och sen gjorde vi upp eld vid skogskojan och grillade kanelbullepinnbröd. 

 

-Första gången jag testat att sätta socker och kanel i degen samt smör och pärlsocker utanpå och det blev verkligen en hit med varm choklad! Mmmm....

 

(Till mitt förtret hade jag tyvärr råkat skruva upp Iso till max, så bilderna blev alldeles gryninga och suddiga, men men, det är som det är...)

 

 

Fikautflykt till Skogskojan

 

Mysigt vid elden

Kanelbullepinnbröd och varm choklad <3

Nån som trivs! :D

 -Lovade att vi ska sova över i kojan så fort jag blir bättre i ryggen!

Mormors finaste <3

Havremums-muffins

 

Började dagen med covidtest på Ankaret och det var precis lika otrevligt som jag minns det från tidigare gånger, men nu är det gjort och svaret skulle komma imorrn. Hoppas verkligen att det inte är Corona, men så stor spridning som det varit nu, så är det ju förstås inte omöjligt... 

 

Men, men jag är iallafall på benen och i eftermiddags bakade jag havremums-muffins. Som vanligt följde jag inte receptet till punkt och pricka, men Mmmm så himlarns goda de blev :D

Kaffe å havremums-muffins ♡

 -Blir perfekt på nästa viltspanartur! då kanelbullarna och drömtårtan tagit slut...

 

Igår for vi utan å det gör vi inte om haha fikat är ju som oftast halva nöjet :D

 

 

Till muffinsen gjorde jag ungefär en halv sats med två ägg och det blev ca 20 st. Gräddade på 200°

 

 

Mozarellapasta med citron och småtomater

 

Pasta med mozzarella, citron, rödlök och körsbärstomater

En av mina favoriträtter! Såväl inne som utomhus <3

 

 

Recept: 

 

2 citroner

1 rödlök

olja

1 1/2 buljongtärning

2  pkt Mozarella

1 frp körsbärstomater

Spagetti

Koka spagetti. Fräs finhackad lök i olja, riv över citronskal och citronsaft. Tillsätt lite vatten och buljongtärning som får koka ihop. Lägg i halverade coctailtomater, rör ner pastan och blanda till sist ner strimlad mozarellaost och låt allt bli genomvarmt. Klart! Ät och njut :D

-När jag gjort denna rätt ute, så har jag förberett alla ingridienser hemma och bara stekt ihop på Muurikkan, som här på en vinterutflykt till Sandlågan. (Upptäckte att jag ändrat lite i receptet, men det är så här jag gör nu iallafall och det blir ju mer smak med mer citron och buljong).

Kikärtsbiffar, rödkålssallad och fetaröra

 

Nån gång i veckan äter vi vegetariskt och just nu är kikärtbiffar bland det godaste jag kan äta! Brukar servera dem med rödkålssallad och fetaoströra och det passar så himla bra! Mmmmm....  Kan äta det i flera dagar efter varann, brukar göra en sats och äta det till lunch när jag precis som nu jobbar natt :D

Tänker mej att det måste smaka toppen på glödkakor också, som en wrap och det är något jag måste testa på nån utflykt framöver! Ska bara baka gahkku först. Just nu står en havrebrödsdeg på jäsning :D

-och igår blev det påfyllning av Dadelbollar. Måste alltid finnas i frysen :D

Kikärtsbiffar:

6-8 stycken

 

I frp kikärter (sköljes)

2 ägg

1 liten hackad röd lök

Spiskummin

vitlökspulver

chiliflakes

svartpeppar och salt

Majsmjöl

ströbröd

Krydda efter smak och som vanligt höftar jag när jag bakar och lagar mat, så jag har inga exakta mängder, men jag brukar bara strö över en liten mängd ströbröd och majsmjöl så att smeten inte blir för lös. Klicka ut i varm panna och stek i olja, några minuter på varje sida.

Rödkålssallad:

Strimlad rödkål

vinäger

olja

en dutt socker

salt och peppar

Fetaröra:

Fetaost

Creme fraiche

salt och peppar

ev oregano

Smaklig måltid! <3

 

 -Själv längtar jag redan till imorrn när jag ska käka det igen! ;D

Brigadeiro- krämig chokladkola!

Älskar choklad och förra julen testade jag att göra Brigadeiro för första gången. En spansk variant på julgodis. Busenkla att göra, behövs endast tre ingridienser och gudomligt goda dessutom! Mmmm kommer att bli en stående favorit till jul- ja inte bara till jul förresten :D

-Choklad är ju alltid gott!

Gjorde en sats förra helgen och trodde de skulle räcka till jul, men de lyckades jag äta upp helt by my self, på samma dag till och med (!)så nu måste jag nog ta och göra en ny laddning :D

 

 Gudomligt god och krämig chokladkola

Brigadeiro med chokladströssel

Brigadeiro med en dutt vaniljsocker uppepå

Brigadeiro

ca 60 st i knäckformar

1 brk kondenserad (sötad) mjölk -(inte karamelliserad/dulce de leche)
3 msk kakao
ca 50 gram smör
(-plus lite flingsalt)

Rör ihop på medelvärme på spisen. Rör hela tiden i 8-10 minuter tills det tjocknar. Häll ut på bakplåtspapper och låt stå en timme ungefär. Rulla sen till kulor med valfri topping. Chokladströssel, kakao, kokos, vaniljsocker mm mm. Kyl och njut :D

Förvaras svalt.

 

Se även;

• Enkel och god fudge med blockchoklad

 

Tacopiroger- perfekt utflyktsmat!

 

Gjorde tacopiroger häromveckan och de blev så himla goda! Första gången jag gjort piroger, men absolut inte sista. Enkla att göra, perfekt att ha i frysen och inte minst supergoda att värma över öppen eld! 

 

Som oftast när jag lagar mat så följde jag inte direkt nåt recept, det blir alltid lite på en höft, men jag tänkte försöka skriva ner hur jag gjorde på ett ungefär, så jag kommer ihåg till nästa gång...

-Kanske blir du sugen på att göra tacopiroger, du med, så här kommer receptet :D

 

Recept på Tacopiroger ca 20 stycken

DEG:

-5 dl mjölk (ev en del vatten)

-50 g smör

-1 påse torrjäst 

-lagom mängd mjöl

-en dutt socker 

-salt

Låt jäsa ca 40 min. Gör 20 bollar och kavla ut en efter en allt eftersom du fyller dem

TACOKÖTTFÄRS:

-500 g älgfärs

-1 gul lök

-ev riven morot / grön paprika

-ev 1 buljongtärning

-1-1 1/2 påse tacopulver

-chiliflakes

-svartpeppar

-vitlökskrydda

-2-3 msk tomatpure

-2-3 msk tacosås

-1 dl vatten 

Fräs färs och lök. Blanda i övriga ingridienser och koka ihop. Fyll varje pirog med några matskedar köttfärs. Vik ihop och nagga kanterna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper, pensla med ägg och grädda ca 8 minuter på 225- 250 grader. Klart! ✓

Servera med gräddfil/creme fraiche å sallad :)

 Se även;

• Enkla och goda tunnbrödrullar med skinka och pepparotsfärskost
• Tunnbrödrulle med tonfiskröra
• Gomacka med tonfisk och kaprisröra

 

 

Chokladbräck- med solros och pumpakärnor

 

Jag brukar nästan alltid ha dadelbollar i frysen, för att ha nåt nyttigare alternativ till kaffet eller som backup när sötsuget plötsligt faller på. Brukar göra dem väldigt små, så man får ta ta två dessutom. Nu hade de dock tagit slut och istället för en ny sats så gjorde jag en variant av chokladbräck. 

-Mmmm så himla gott det blev! Kommer att bli svårt att bara hålla sej till en bit :D

 

Chokladgodis med kokos, solros och pumpakärnor

Ett nyttigare alternativ till kaffet

Saltig chokladbräck med kokos, solros och pumpakärnor

200 gram mörk choklad

1 msk kokosolja

~1/2 dl kokos

~1/2 dl solroskärnor

~1/2 dl pumpakärnor

En dutt honung

flingsalt

 

Smält chokladen och kokosoljan i vattenbad, rör ner övriga ingridienser, toppa med ytterligare solros o pumpafrön samt lite flingsalt. Bred ut på bakpapper. Frys in och bryt bitar. Njut till kaffet :D

Se även;

• Dadelbollar med kanel 

 

Nybakade glödkakor

Glödkakor, stekpannebröd eller Gahkku som det heter på samiska är ett riktigt favoritbröd och jag försöker alltid att ha några paket i frysen. Så enkla att göra och passar perfekt till utflyktsfika. Smakar ljuvligt med tex älgbiffar, sallad och nån god vitlökssås. Mmmm....

...eller bara med smöre på och doppa i varm choklad. Alltid lika gott! :D

 Gahkku / Samiska tunnbröd/ glödkakor/ Stekpannebröd

Stekta älgbiffar på Muurikkan

 

Jag gör ganska så små kakor för att de ska rymmas i stekpannan och då blir det ca 16-18 stycken. Kavlar ut dem med en barnkavel och sen med kruskavel, på väl mjölat underlag.

Jag brukar steka ca 1 min på en sida (tills de bubblar upp och reser sej) och bara en kort liten stund på den andra. Kakorna steks i torr stekpanna och för att undvika att bröden blir allt för brända bör man torka bort sotet ur pannan mellan varven.

Dukat för utefika :D (Den fina brickan fick jag av dottern i födelsedagspresent)

Har delat receptet förut, men här kommer det igen;

7 dl uppvärmd mjölk/vatten-1 dl olja-1 dl sirap

1 tsk salt-1 påse torrjäst-1 dl rågsikt/kornmjöl-12-13 dl vetemjöl

Låt jäsa 40 minuter. Rulla bollar- Kavla ut till 10 tunna kakor-Nagga/kruskavla

Grädda i torr stekpanna på spisen eller på Muurikka över öppen eld

(gräddas på en sida och ev en kort stund på den andra)

Frys in efter de svalnat

Havregrynspannkakor

-Havregrynspannkakor med vitlöksfrästa morötter och solrosfrön-

Testade att göra glutenfria pannkakor på havre härom veckan och de blev verkligen toppengoda! Ja inte bara goda utan även mycket matigare och mer mättande. Enkelt att göra havremjölet själv också. Bara att köra havregrynen i mixer och sen blanda med ägg, mjölk och salt som vanligt. Perfekt när man har en krånglande mage som jag, som inte mår så bra av mjölprodukter. Testa vettja! :D

-Har gjort havrepannkakor flera gånger nu, både till lunch och som utflyktsfika. Mmmmmm....

Pannkakslunch i vinterskogen

Havregrynspannkaka -med vitlöksfrästa morötter och solrosfrön

Jag är inte så förtjust i söta tillbehör på våfflor och pannkakor, utan favoriten är vitlöksfrästa morötter och solrosfrön. Skivar morötterna med osthyvel, steker i olja med solrosfröna (ibland även rödlök och sockerärtor) smaksätter med Vitlökspulver och Aromat (inte det bästa att använda kanske...)

-Men så himlarns gott!

Se även;

• En magisk vinterdag!

Jordnötskakor & Ryttarkakemuffins

Utflyktsfika

Tänkte dela med mej av receptet på de goda kakorna jag bakade till skidturen till Åbodsjön tidigare i veckan. Jordnötskakorna var en favoritkaka när jag var liten, men det var flera år sedan jag gjorde dem sist och ryttarkakemuffinsen var först tänkta att bli kladdkakemuffins, men så kom på att jag ville ha nåt uppe på och då blev det kokosglasyr från ryttarkakan. Göttigöttgött!


Jordnötskakor

200 g smör
2 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl mjöl
2 dl havre
1 tsk bakpulver
ca 2 dl (torrostade) jordnötter

Blanda, rulla till bollar, platta till och tryck dit jordnötterna

Gräddas i ca 10 min 200 grader

*****

Ryttarkake-muffins (smeten är gjord som kladdkakemuffins)

100 gram smält smör
2 ägg
2 1/2 dl socker
2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
4 msk kakao

Fyll i små (eller stora) muffinsformar och tänk på att kokosglasyren ska rymmas också, så det inte pöser över vid gräddning.

Kokosglasyr:

75 g smör
2 dl socker
1 1/2 dl sirap
1påse kokos

Kokas 5 min

Bred över muffinsena och grädda

10 minuter 200 grader

Granola/ Ugnsrostad musli

-Ugnsrostad musli/ Granola-

1 l Havregryn, 3 dl Rågflingor, 2 dl Pumpafrön, 

3 dl Solroskärnor, 1 dl Sesamfrön, 1/2 dl Linfrön

(alt. med kokosflingor och kardemumma istället för lin och sesamfrön)

-Blandas i långpanna-

2 1/2 dl Vatten, 1/2 dl solrosolja, ca 2 msk flytande acaciahonung

-Blandas och häll över grynen , rör om-

-Rosta i 20-30 minuter,  ca 200 grader-

Rör om med jämna mellanrum och se till att det inte bränns!

(Sänk ev värmen och låt eftertorka tills allt är knusprigt och torrt) :D

Granola och fil med ringlad honung ovanpå  Mmmmm....

Min absoluta favorit till både frukost och kvällsfika!

Gryn och fröblandningen innan ugnsrostning

-Det finns ju massor av recept på Granola, men så här gör jag och jag tycker det blir väldigt bra :D

Har ätit detta till frukost och kvällsfika i snart ett år nu och från att tidigare ha tröttnat på att äta samma sak till frukost och ofta velat ha variation, så ser jag fram emot att äta det här varje dag och min annars så krånglande mage mår såå mycket bättre!

Dadelbollar med kanel

Ända sen jag gjorde dadelbollar första gången, så ser jag alltid till att ha en sats i frysen, Så gott och ett nyttigare alternativ när man vill ha nåt litet och sött till kaffet. Jag brukar rulla dem i kokos, men idag testade jag kanel istället och det blev himlarns gott! Maken tycker dock att jag gör bollarna i minsta laget, men jag tycker att det är perfekt, för då kan man få unna sej två haha.

Små, men naggande goda

Jag tycker inte om russin och fikon, så jag var lite skeptisk till använda dadlar i början, men man känner ju inte av konsistensen överhuvudtaget, när man mixar dem och de ger ju väldigt bra sötma.

  Mmm...minst två om dagen, sitter finfint i magen :D

Nils tyckte inte att de såg så goda ut utan kokos, "det ser ut som köttbullar med grillkrydda på" var kommentaren och bilderna ser kanske inte så smakliga ut, men jag lovar att de är supergoda! och det tyckte även Nils när han väl smakade, "mmm vi tar en till, det smakar pepparkaksdeg"  :D

 Lugn hemmadag

Hade tänkt fara på loppis och leta en kruskavel idag, då det inte verkar gå att köpa någonstans(?) men istället blev det en innedag. Lyckades för ovanlighetens skull sova till elva, vilket är bra eftersom jag ska jobba inatt, men när jag väl vaknade så kände jag mej för seg för att göra någonting alls. Så det blev lite småfix här hemma istället. Kokade en ny sats Ingefärashots och gjorde musli/granola. Det går åt som smör i solsken här hemma och jag brukar göra ca två långpannor i veckan.

Med havregryn, råggryn, solroskärnor, pumpafrön, sesamfrön, linfrön, (kokos) (kardemumma) och så vatten, lite olja och lite honung. Så otroligt gott till fil och ringlad acacia honung ovanpå. Äter det både till kvällsfika och frukost och har gjort det i ett halvår nu och har inte blivit less en endaste gång.

...och att jag dessutom tappat lite mer än tio kilo sen jag började äta muslin, gör ju inte saken sämre om man säjer som så. Det blir ju mycket mindre bröd, smör, ost och annat som brukar kunna slinka ner :D

Receptet på dadelbollarna hittar du HÄR

Ingefärashots- nyttigt och gott!

Precis som alla andra var jag tvungen att koka ingefärashots och jisses så gott det är!! Har snart druckit upp två flaskor så det börjar bli dags att koka nytt. Huruvida det egentligen förebygger eller hjälper mot förkylning vet jag inte, men det känns iallafall väldigt uppfriskande och nyttigt!

  200 gram ingefära, 2 citroner, 1 liter vatten och 1/2 dl honung

Riv ingefära grovt, med skal och allt. Lägg den i vattnet och värm upp (inte koka)  blandningen i 20 min. Sila av ingefäran och tillsätt honungen. Låt svalna och pressa i citronerna. Fyll i flaskor. Färdig dryck håller sej i kylskåp i en månad. (Jag hade bara 135 gram ingefära och tycker att det blev starkt nog)

Läste att överdosering av roten kan vara skadlig och rekommendationen är att man tar 1-2 shots per dag.

• Därför kan Ingefära vara skadligt
• Därför är Ingefära nyttigt

Hembakat fröknäcke

Trodde det skulle vara svårt att göra eget fröknäcke, men efter att jag testat det här receptet för första gången i våras, så bakar jag numera fröknäcke med jämna mellanrum. Så enkelt och så himla gott!

1 dl sesamfrön, 1 dl pumpakärnor, 1 dl solroskärnor, 1 dl majsmjöl, 

1/2 dl linfrön, 1/2 tsk salt, 1/2 dl rapsolja, 2 dl kokande vatten.

Blanda ihop alla ingredienser och låt svälla i 20 minuter. Bred ut på på bakplåtspapper, strö över flingsalt och grädda mitt i ugn,  150 grader ca 40-50 min. Det kan behövas längre gräddningstid beroende på ugn, brödet ska kännas sprött och inte segt när det är klart, men håll koll så det inte bränns. För att få ut smeten fint och tunt kan man lägga ett bakplåtspapper ovanpå och stryka ut smeten över plåten.

NYGRÄDDAT FRÖKNÄCKE

Bara en massa nyttigheter <3

M.U.M.S

Stugmysardagar

Veckan har tillbringats i stugan och vi har haft härliga dagar med varmt och vackert sommarväder! Maken och svärfar har haft fullt upp med att byta tak och jag har servat med fika och mat, samtidigt som jag har försökt att kurera ryggen med vila, smärtstillande och promenader och nu hoppas jag att den håller ihop, för imorgon bär det iväg söderut på ett spännande äventyr i dagarna fem!

Mys i stugan

 ♡

Dasslektyr

Nationaldagsfika- kladdkakemuffins

Lite glödkakebak på kvällskvisten

Bastukillen

På lördagen kom Teresia, Eliott, Sverre, Caroline & Walter på middag och det blev potatis och morötter i ugn, älgstek med godaste såsen och kladdkakemuffins med jordgubbar o grädde till efterrätt :D

Nymålad dörr och nytt tak på stugan :D

...och nästa projekt i sommar blir att lägga trall och måla det vita runt fönstren svart. Sen ska det även byggas en inglasning, då det är väldigt gott om mygg där i skogen! Men det blir nog först nästa år :D

• Receptet på kladdkakemuffinsen hittar du HÄR och receptet på Gahkku HÄR